商品的陈列对销售也有着很大的影响,所以对于不同商品,要根据其特性来摆放在相应的位置,将商品的最好的一面展现出来.同时,还可以借助灯光和包装等方式来使商品更具有吸引力.只有掌握了商品陈列的方法,才能使顾客对商品产生兴趣,从而也提高了商品的销量.
生鲜工作的最终目的是实现销售和毛利.因此陈列也必须为这个目标服务,而不是为陈列本身服务.如果陈列的一些规则与销售发生冲突,在权衡利弊的同时我们应该更倾向销售一面.
在确定商品陈列面时,需考虑它所扮演角色:堆头:用于陈列季节性较强,毛利较高商品,陈列量足,品质要佳;端头:用于陈列当天营销商品,阴面:用于陈列流量大,毛利率低商品,带活偏角,提升坪效,正常台面:陈列品项单品,百姓日常必须单品.
经营者一般会将最好的端头形堆(通常讲阳面)陈列:目标性品类、季节性品类、竞争性品类、消费者需求强烈品类、竞争对手强势品类、供应商强力支持品类.
往往此类商品销售额占比大,毛利贡献率小,毛利率最低;而毛利贡献率大的商品没有好的位置陈列(通常讲的阴面)没有销量;毛利高的商品在商品销售比例偏小时,从而使整体毛利及毛利率偏低.
科学的商品陈列对获取毛利来说非常重要,很多经营者没有从此方面去思考.毛利贡献率大的商品在陈列上首先考虑人流量最好、顾客容易光顾的地方,使高毛利商品走量,是博取利润最大化的重要源泉;而陈列位置对敏感商品、季节性商品来讲一般不受什么影响,通常讲"酒香不怕巷子深"有好的价格、好的质量,陈列在任何地方都有销量.
